PORTRAIT DE CHEF : Stéphane Villetorte

Restaurant Influence à La Chapelle-Taillefert

Stéphane Villetorte est un restaurateur creusois, membre des Toques Blanches du Limousin et du Collège Culinaire de France. Il y a 7 ans, avec son épouse Virginie, ils ont eu un véritable coup de coeur pour cet endroit, situé à La Chapelle Taillefert, à seulement 8 min. de Guéret, et à deux pas de la Forêt de Chabrières qui abrite le Parc animalier des Monts de Guéret.

Le Restaurant Influence vaut le détour : une bâtisse en pierres parfaitement bien rénovée, au coeur d’un petit village creusois, une décoration moderne raffinée (vous pourrez d’ailleurs vous offrir une création contemporaine réalisée par Virginie), et bien entendu une cuisine de terroir aux saveurs uniques.

Comme le dit Stéphane « j’ai commencé la cuisine assez tôt, c’est de famille : mes grands-mères, ma mère qui faisaient la cuisine, mes arrières-grands parents qui avaient un restaurant en Dordogne… la cuisine doit donc être dans les gênes ?! »

 

« La cuisine, c’est de famille ! » 

Ce qui lui tient à coeur c’est surtout de « travailler les produits frais, d’origine locale au maximum, privilégier les circuits courts et nos petits producteurs ». Quelques exemples de produits locaux qu’il utilise : le safran de Monpeyroux à St Victor, les viandes et l’huile de tournesol bio du Gaec du Puy des Forges à Saint Christophe, du miel creusois ou encore l’excellente viande de porc du Gaec des Mazeires à St Eloi …

Il propose ainsi différents menus à partir de 13€ la formule midi ou à la carte, changée 4 fois par an au fil des saisons, sur la base de l’utilisation de produits frais : menu découverte, menu régional, menu sous Influence, menu plaisir… Voici quelques exemples de plat que nous avons dégusté pour vous :  Brandade de morue séchée montée à l’huile d’olive (un délice!), Effiloché de boeuf Limousin façon un pot au feu froid; Suprême de pintade fermière braisé gingembre ananas, écrasé de patates douces… et en dessert la fameuse « Poire Belle Hélène qui n’en est pas une » 😉 encore meilleure que la vraie !

« Des produits frais et au maximum issus du local ! « 

Stéphane Villetorte, Restaurant Influence en Creuse

« Restaurant Influence en quelques mots ? Travail d’équipe, convivialité, producteurs, Creuse » 

 

Restaurant Influence
Tél. : 05 55 81 98 32
influence@orange.fr
www.restaurant-influence.com

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Restaurant Influence à La Chapelle-Taillefert

Restaurant Influence

Éclair pommes creusoises tatin, vanille de Madagascar

La carte des Menus

Stéphane Villetorte, Restaurant Influence

Un chef passionné

Effiloché de boeuf, façon pot au feu

Réservez votre table

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