PORTRAIT DE CHEF : Stéphane Nougier

Hôtel-Restaurant Nougier*** à Fursac

Stéphane Nougier est restaurateur depuis 20 ans. Il a repris l’entreprise familiale qui vient de fêter ses 60 ans.

L’hôtel-restaurant Nougier*** est un établissement de charme Logis, Bib gourmand depuis 2007 et Table Distinguée Logis depuis 2015. Stéphane est un passionné de la cuisine, il cherche toujours de nouvelles inspirations à travers les divers voyages qu’il peut faire, les multiples rencontres avec d’autres passionnés de la restauration.

Il nous raconte une petite anecdote : « enfant, un matin en descendant en cuisine dire bonjour à mon grand-père, en se retournant il m’avait piqué le ventre avec la pointe de son couteau… à ce moment là il m’avait peut-être inoculé le vaccin de la cuisine ? »

« Charme, bien-être, modernité » 

Le succès de son restaurant tient avant tout à sa renommée, à sa cuisine inventive et riche en saveurs. Stéphane Nougier change sa carte au fil des saisons car la vraie réussite de ses succulents menus repose sur l’utilisation des produits de saison.

Il travaille avec quelques producteurs locaux comme par exemple les fruits rouges de St Agnant de Versillat… Quelques plats figurant dans son menu saveurs au moment de cette vidéo : Foie gras de canard gelée de cerise acidulée, pièce de bœuf limousin artichaut / shitaké / grenailles de Noirmoutier, en dessert un biscuit fruité crémeux orelys / framboises, etc.

« Testé pour vous, c’est un régal ! »

Restaurant Creuse

« 3 mots pour caractériser l’établissement Nougier: Charme, bien-être, modernité » 

 

Hôtel-Restaurant Nougier*** 
Tél. : 05 55 63 60 56
contact@hotelnougier.fr

www.hotelnougier.fr

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